“中國威士忌本土釀造發展迅猛，產業正逐步從跟跑向并跑乃至領跑邁進。”

　　在2024首屆（CIWDC）中國國際威士忌發展大會的現場，國家標準化管理委員會原主任、黨組書記，國家制造強國戰略建設咨詢委員會委員紀正昆對中國威士忌產業作出這樣的評價。

　　當前，中國威士忌歷經上百年的發展，標準化體系日益完善，產業已逐步構建起從上游生產到下游市場的完整鏈條，呈現出發展速度快、市場熱度高等特征，顯示出強勁的市場增長潛力。

　　具體來看，中國威士忌當前產業發展如何？在從“跟跑”向“并跑”的過程中，中國威士忌做出了哪些努力？面向未來，中國威士忌如何向“領跑”跨越？

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　　數讀中國威士忌，看到酒業增長新力量

　　“中國威士忌產品總產量首次超過進口總量”，據中國酒業協會威士忌專業委員會元月介紹，國產威士忌總產量已達到5萬千升，同比增長達127%；進口威士忌總量為3.26萬千升，同比下降0.57%。這一里程碑式的成就，不僅標志著中國威士忌產業的一次重大飛躍，更是從“跟跑”到“并跑”的重要轉折點。

　　具體來看生產端，截至目前，從東部千島湖、煙臺等沿海地區到中部的湖南、河南，再到西部的云貴川和西藏、青海等內陸地區，從南部廣東、福建、臺灣到北方的內蒙古和東三省，國產威士忌已然在全國各地扎根。

　　據中酒協發布數據，2024年中國境內威士忌項目增至45家（含中國臺灣地區2家），其中投產項目26個，試運營1個，在建項目10個，待建項目8個。對比于去年的統計數據（2023年為24家），國內威士忌生產項目的數量實現翻倍增長。

　　在產能方面，同樣展現出強勁的增長勢頭。當前中國威士忌實際蒸餾產能為4.5萬千升，同比增長50%；總設計蒸餾產能8萬千升，同比增長33.33%；總產能規劃為25萬千升，同比增長66.66%；橡木桶保有量45萬個，同比增長50%。這一系列數據充分表明了中國威士忌產業在產能方面的穩健擴張與持續發展。

　　從市場層面觀察，中國威士忌消費市場展現出顯著的規模增長，呈現出加速發展的態勢。《2023中國威士忌行業發展調研報告》顯示，2023年我國威士忌市場規模約為55億元，同比增長10%。將時間軸拉長，2013年中國威士忌市場的規模為12.88億元，十年間，實現了4.2倍的規模增長；至2021年，市場規模49.51億元，年復合增長率為18.33%。

　　渠道消費層面，根據統計數據，當前國產威士忌主銷渠道為線下渠道（78%），線上渠道占比為21%，私域團購僅占約1%的份額，但在特定消費群體中具有較大的影響力。從地區來看，威士忌主要受眾集中在經濟較發達的城市和地區，2023年城市消費TOP10分別為：北京、上海、廣州、深圳、成都、廈門、天津、蘇州、煙臺、東莞。

　　在酒說看來，從“跟跑”到“并跑”，中國威士忌行業已經邁出了堅實的一步，但目前尚處于積累量變的發展階段，亟待一個具有代表性的、成熟的國產威士忌品牌和產品打出樣板，品類整體打開向上天花板。但其持續增長的強勁勢頭，為當前周期下的酒類市場注入了強心劑；越來越多的消費者特別是年輕人，開始關注到威士忌，也為酒類消費帶來了新的市場增量。

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　　將“潮流”打造為“主流”，中國威士忌如何邁向新階段？

　　隨著經濟的發展和消費水平的提升，中國消費者對威士忌的需求日益增長。對于消費者而言，國產威士忌正帶來一種全新的體驗。盡管與蘇格蘭、美國等威士忌傳統強國相比，國產威士忌的歷史積淀尚淺，品牌影響力也尚待加強，但其獨特的風味魅力和創新精神日益獲得國內外消費者的青睞，吸引了眾多威士忌愛好者的目光。

　　但同時我們也要看到，對比國內白酒、海外威士忌的市場規模，威士忌仍處于起步階段，55億的市場規模可以說尚屬微乎其微。因此，要打開產業整體的空間，將威士忌從“潮流”推向“主流”，尚需持續努力。

　　“進餐桌，是威士忌融入中國消費方式最關鍵的一步。”中國酒業協會何勇在接受酒說采訪時表示，威士忌要在中國市場實現突破，必須深入大眾消費。他進一步闡述，相較于西方以個人享受為主的品飲方式，中國更偏向于社交分享的消費模式。“未來，威士忌品類要在中國取得更好的發展，就要融入我們的生活方式、消費方式。否則，僅僅靠去模仿和復刻西方的消費方式，這個品類是沒有未來的。”

　　威士忌是一個口味豐富度比較高、個性化、適合品飲的酒類產品，讓國內大眾消費者接受和選擇適合自己口味的威士忌非常關鍵。國內現有酒廠也在進行本土化創新嘗試，其中包括原料端的創新使用、發酵工藝的創新、蒸餾環節所用設備組合的創新、陳釀熟成環節所用橡木桶的創新以及口味調配創新等。

　　對此，中國食品發酵工業研究院有限公司黨委書記、總經理郭新光表示，“我們到底在中國生產威士忌，還是生產中國的威士忌，是兩個不同的路線。如果我們在中國生產威士忌，就要嚴格地按照國際的法規標準去實施、去規劃；如果我們生產中國的威士忌，就要結合中國本土特色及風土人情。”

　　對于國產威士忌未來的發展，元月認為，從更長遠來說，國產威士忌可以幫助我們解決中國酒類產品國際化的問題。“我們面對的是一個龐大的世界市場，威士忌是一個世界流通性的產品，它比中國白酒以及其他的酒類在西方更具有認知度。我們首先要解決中國威士忌定位的問題，確立自己的品牌文化和品牌IP，然后要著眼到更大的世界市場中去，這才是中國威士忌將來要去做的事情。”?

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　　本土酒企頻跨界，產業“大未來”正在落地？

　　近年來，隨著市場逐漸升溫，國內外酒企競相布局中國威士忌。目前中國威士忌市場主要有以下幾大力量，一是在洋酒領域的國際巨頭資本，以保樂力加、帝亞吉歐為代表；二是國內行業頭部酒企延伸占位，如洋河、郎酒、古井貢酒等；三是有獨資型專業人士和民企資本投入，如臺灣金車噶瑪蘭、大芹等；此外還有一些威士忌愛好者效法日威創立的小而精的蒸餾所等等。

　　其中，國內白酒頭部企業動作頻頻，成為中國威士忌產業發展的重要看點：

　　2019年4月，洋河股份與帝亞吉歐推出中式威士忌“中仕忌”；2020年6月，勁酒發布了勁牌威士忌風味本草烈酒“勁仕”；2022年年初，百潤股份旗下子公司巴克斯酒業首批桶裝威士忌原桶正式預售；2022年7月，瀘州老窖與英國麒麟烈酒集團合作，推出了多款由蘇格蘭威士忌和白酒調和而成的產品；2023年4月，由郎酒股份持股85%的峨眉山高橋威士忌酒業有限公司成立；2023年11月，安徽古井集團和法國卡慕集團共同出資安徽古奇草本威士忌蒸餾坊項目正式開工；2024年年初，天佑德酒在電商平臺上架了3款威士忌產品……

　　對此，有業內人士表示，當前我國白酒行業處于深度調整期，白酒企業利用自身品牌優勢和營銷網絡資源進軍威士忌品類，是為了謀求新的效益增長點，也是為了實現品牌年輕化；另一方面，這些有規模效益、資金實力、研發能力和長期主義的白酒企業進駐威士忌，對于威士忌產業的快速成長和消費者培育也帶來了極大利好。

　　展望未來，中國威士忌產業有著廣闊的發展前景和巨大的市場潛力。隨著消費者對高品質、個性化酒品的需求不斷增加以及中國威士忌品牌實力的不斷提升，中國威士忌有望在市場上占據更加重要的地位。同時，隨著國際交流的日益頻繁和文化自信的不斷提升，中國威士忌也將成為中國文化走向世界的一張重要名片。（文章來源：酒說）

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