4月24日，第35屆中國（鄭州）糖酒食品交易會在鄭州國際會展中心拉開帷幕，以“守正?起勢?騰飛”為主題，勾勒出酒業在時代變革中的前行方向。

　　展會同期舉辦的2025中國酒業新消費論壇，聚焦“創新消費場景，重構產業生態”，圍繞餐酒融合、酒旅融合、融媒體時代及AI背景下酒業傳播等話題進行思想碰撞，為酒業破解消費困局提供了破題思路。

　　機遇當前酒業亟需多維度“破舊立新”

　　在復雜多變的經濟與行業環境下，中國酒業正站在增長的分水嶺上，面臨著諸多新變局，但同時也孕育著新機遇。

　　2025中國酒業新消費論壇上，正一堂戰略咨詢機構董事長楊光表示，從宏觀經濟看，世界經濟“東升西降”倒逼中國轉向“強內需”戰略，可以斷言，未來5年中國居民收入將大幅提高、釋放龐大消費潛力，這無疑為酒業消費市場的拓展提供了廣闊空間。

　　但從行業自身而言，酒類消費陷入存量博弈，消費動能不足：產品同質化嚴重、情緒價值缺失、場景體驗陳舊，大部分產品增長乏力的根源，在于企業對“用戶需求迭代”的認知滯后。

　　對此，中國酒類流通協會副會長邢春雷認為，酒業需從多維度進行創新和優化。

　　在產品創新上，要實現從“功能供給”到“價值共生”，建立“用戶定義產品”的共創體系，將產品從標準化商品轉化為“用戶專屬的味覺記憶”，根據細分場景的價值需求精準創新產品，并通過技術創新將產品打造成為承載用戶情感、文化認同與生活方式的價值共同體。

　　在場景創新上，從“功能場所”升級為"多元破界"，構建多維度的場景生態系統，讓消費者從被動購買者轉變為場景共創者，打造沉浸式品牌體驗空間，實現從產品銷售到文化認同的升級，并通過綁定新興生活方式和跨界融合，帶來全新消費體驗。

　　在營銷創新上，從“流量收割”轉變為“關系共建”，建立“文化認同-情感連接-價值共創”的營銷體系，充分運用數字化技術實現精準營銷與觸達，增強消費互動性和趣味性，讓每一次消費都成為文化體驗與情感共鳴的起點。

　　消費作為“穩定器”和“壓艙石”，對酒業的轉型發展意義深遠。而其新舊動能的轉換，是一場涉及新業態、新思想觀念、新生產方式、新內容模式等諸多方面的深刻變革。

　　在楊光看來，“短期都是問題，長期都是機會”。但機會不會等待觀望者，當“強內需”戰略紅利持續釋放，當 Z 世代、新中產等消費群體崛起，酒業參與者必須立即行動、回應需求，才能在分水嶺前搶占先機。

　　場景破界從“賣產品”到“賣生活方式”的重構

　　2024年6月，國家發展改革委等五部門發布《關于打造消費新場景培育消費新增長點的措施》。《措施》定義消費新場景是消費新業態、新模式、新產品的系統集成，要求圍繞居民吃穿住用行等傳統消費和服務消費，培育餐飲、文旅體育等六大消費新場景，培育和壯大消費新增長點。

　　2025年3月，《提振消費專項行動方案》提出，要深化線上線下、商旅文體健多業態消費融合，創新多元化消費場景。

　　多元化消費場景對促進消費增長的重要性已然明確，這為酒業的發展指明了新方向——從單純的產品銷售模式向經營生活方式轉變，為消費者帶來全新的消費體驗，本次新消費論壇也對此展開討論。

　　河南作為文化大省，在場景創新方面表現尤為突出，“餐酒融合” 和 “酒旅融合” 成為當地酒業新消費的顯著特征。

　　“魚頭酒文化” 是河南 “餐酒融合” 的生動體現，黃河大鯉魚與白酒的搭配，演變成具有濃厚地域特色的文化符號，豐富了消費者的用餐體驗。在 “吃豫菜、喝豫酒” 的理念影響下，河南白酒消費市場也呈現出蓬勃發展的態勢。

　　在“酒旅融合”方面，河南酒業也有諸多生動實踐。其中，仰韶酒業率先踏上了酒旅融合的探索之路，立足仰韶酒莊“一莊五園”，打造生態產業鏈，并依托生態、產業優勢，持續推進觀光旅游、工業參觀、休閑度假、文化體驗、政商會議等多項服務為一體的酒文旅融合發展。

　　剛剛過去清明小長假期間，仰韶酒業所在的仙門山景區成了河南工業旅游融合轉型發展的一大亮點：三天接待游客量同比增長360%以上，營收增幅突破400%。

　　另外值得一提的是，每年4月，是河南洛陽牡丹文化節的賞花期，當百萬株牡丹競放，洛陽也成為了關注的焦點。杜康作為河南洛陽的另一張名片，多年冠名贊助中國洛陽牡丹文化節開幕式、當選指定用酒，并通過牡丹節IP，將“何以解憂唯有杜康”的意境轉化為文旅體驗。

　　與會專家、大咖在關注河南本地市場的同時，也將目光投向了頗具借鑒意義的赤水河谷。

　　仁懷市深入推進國家文化產業和旅游產業融合發展示范區、茅臺古鎮5A級旅游景區創建，探索創造醬酒+音樂、醬酒+展覽、醬酒+賽事、醬酒+美食等消費模式；習水以“習酒文化城”為中心，統籌規劃打造“酒文旅”廠區精品參觀路線，為消費者提供全時空、全過程的沉浸式體驗；金沙積極引入“酒旅融合”項目，推動酒旅文商一體發展。

　　新消費論壇現場，華潤啤酒集團副總裁、金沙酒業董事長范世凱也分享了金沙酒業構建廠商命運共同體的實施路徑，他表示，“為讓合作伙伴賣得動產品，我們通過品、贈、游、宴、購等手段去加大消費者培育。”

　　未來，隨著消費市場的不斷變化和消費者需求的日益多樣化，酒業有望在場景創新方面繼續出成績，為消費者帶來更多新穎、獨特的消費體驗，推動行業實現更高質量的發展。

　　技術賦能融媒體與AI重構酒業傳播新思路

　　當下酒業的困境，一定程度上來自傳統傳播模式與數字時代的需求斷層。那么，如今在消費變遷與數字化浪潮的雙重變革下，融媒體如何為酒業注入新動能？AI技術怎樣與酒企營銷碰撞出新火花？

　　在新消費論壇的《融媒體時代及AI大背景下酒業的傳播之道》對話環節中，微酒董事長黃磊圍繞媒介形態演變、傳播邏輯重構及企業應對策略展開分享。

　　回顧傳播史，媒介形態的每一次躍遷都重塑著品牌與受眾的連接方式。早期紙質媒體時代，信息傳播依賴單向輸出，白酒品牌通過權威渠道傳遞標準化內容，受眾處于被動接收狀態。

　　進入電子屏幕時代，互聯網和移動終端的普及催生了融媒體生態，內容生產從單一走向多元，倒逼白酒品牌建立專業化的內容團隊，以適配碎片化、互動化的傳播需求。

　　AI技術的突破則開啟了傳播3.0時代，黃磊指出，AI的核心影響在于重構信息獲取模式——傳統“搜索即獲取”的邏輯正在讓位于“算法即推薦”。隨著智能終端對用戶行為的深度學習，內容分發從“人找信息”轉向“信息找人”，傳播效率依賴于算法對用戶偏好的精準捕捉。

　　在這樣的背景下，白酒品牌傳統的內容策略已難適應。黃磊強調，AI時代的內容生產需實現兩大轉型：

　　其一，從“質勝”到“質效并重”的高頻次生產。隨著智能終端對品牌動態的全天候監控，企業需建立常態化的內容輸出機制，通過持續的圖文、視頻、直播等多元形態，保持品牌在算法中的活躍度。

　　其二，從“專業團隊”到“全員共創”的生態構建。黃磊提出“全員內容生產”概念，主張打破傳統宣傳部門的邊界，鼓勵企業內部員工、經銷商、終端門店甚至消費者參與內容創作。

　　以不久前榮獲“微酒年度品牌標桿”的仰韶彩陶坊為例，其在2025年春節營銷中自主制作“以非遺致敬非遺年”視頻內容時，利用AI技術制作創意視頻，將傳統非遺元素與現代科技相結合，涵蓋琺瑯、皮影、團扇、面塑等多種呈現形式，同時發動消費者參與創作，頗受歡迎。

　　據觀察，酒業里，已有部分品牌開始布局，他們將內容生產視為戰略工程，通過高頻次輸出保持品牌“可見度”，通過全員共創擴大“參與度”，通過數字化轉型提升“適配度”。

　　整體來看，酒業新消費的變革，本質是一場“先鋒者的游戲”。從破舊立新的勇氣，到場景融合的智慧，再到技術賦能的敏銳，中國酒業正以“守正”的定力與“起勢”的姿態，在時代浪潮中書寫屬于自己的增長新故事。

　　對于酒業參與者而言，在新消費時代，別再讓“子彈飛一會兒”，先發優勢可能轉瞬即逝，等待與猶豫，也可能讓自己在分水嶺后被甩入下滑通道，接下來，瞄定方向、趁勢而起。（文章來源：微酒）

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