日前，國家標準化管理委員會發布“2021年第7號中 國國家標準公告”，GB/T 15109-2021《白酒工業術語》及GB/T 17204-2021《飲料酒術語和分類》，界定了清香、濃香、醬香等各類香型白酒的工藝特征，規定了白酒和飲料酒相關術語及定義，明確了飲料酒分類原則，實施日期為2022年6月1日。

　　業界認為，“新國標”將有效規避諸如“勾兌門”、真假酒風波等風險，有利于保護消費者權益，推動白酒行業健康成熟發展。

　　作為與白酒具有強關聯的原酒，“新國標”的正式實施將帶來什么影響？酒業協會固態白酒原酒委員會理事長謝明認為，白酒“新國標”實施或助推原酒市場發展。

　　“長期以來，原酒都存在認知誤區、消費誤區和標準誤區。”謝明認為，“新國標”對“白酒”的定義和范圍做了一個全新的界定，有利于消費者弄明白原酒的內涵和外延。“過去固態法、固液法生產的都叫原酒，今后的原酒必須是固態法釀造的，這也是今后固態白酒原酒委員會所認可的原酒標準。”在謝明看來，純糧固態是白酒獨特的技術路線，傳承了農耕文化中強調地、窖、藝、水、糧、洞等精髓，將農耕文化尊重與敬畏環境的理念完美契合于白酒之中，也正由于有了固態發酵，才有了白酒眾多的香型與口感。謝明強調，“新國標”的頒布實施，對于消費者正確分辨原酒是非常有利的。

　　近年來，隨著白酒消費升級，原酒產業逐漸顯現出集中度低、融資難、市場占有率降低等問題。謝明認為，“新國標”給原酒提供了破除誤區的契機，而促進原酒消費一定程度上要依賴產區政府的作為。

　　謝明表示，白酒固態法是固有技術路線，強調生態環境，生態環境的決定關鍵點就是產區。

　　“政府打造農業區域規劃和產區溯源，食品安 全的一道防線，營造好的生態環境，健全產區溯源體系，核心就是解決消費者沒有產區概念、填補白酒產區溯源的空白�！敝x明建議，通過政府政策的扶持、標桿大企業的引 領、中小企業按照標準規范整合，使產區內的原酒企業形成聯合化、規�；�發展集群，以此提升產區價值。“產區政府在創建白酒地理標識過程中應起到引 領作用，做好市場價格、質量、貿易政策等方面管理和監督；并且科學研究自然因素對釀酒的影響，建立系統的地理區劃指標體系。”

　　謝明認為，當前行業發展的整體態勢有利于固態發酵純糧原酒的發展，然而要推動原酒企業可持續發展、讓消費者清晰消費原酒，還應該進行白酒產區溯源�！鞍拙飘a區溯源，是中小型優質白酒企業找到的發展之路，也是白酒產業在雙循環經濟中開啟未來的關鍵�！�

　　謝明提出，產區溯源需要從產品質量、技術、環保等多個方面把關：產區農業區域規劃應更符合生態保護；積極整合資源讓產區參與到國際產品市場的大循環；進一步完善產區內企業誠信體系建設；產區所涉及的區域之間打破行業壁壘，加強合作，共融共生�！氨本�27°~30°的區域是優質釀酒緯度，這一區域名優白酒聚集，是醬香型白酒、濃香型白酒的發源地，以及規模大、質量優的蒸餾酒產區。”謝明建議，這一區域的原酒企業，首先要重視白酒歷史傳承和現代消費觀念，實現和諧發展，其次要承擔起企業社會責任，多生產一些老百姓喜愛的高性價比產品，再次要堅持品質、誠信經營與電子商務等新銷售形式和諧發展。

　　按照固態發酵原酒標準生產的瀘宜遵固態發酵原酒于7月1日在美國紐約時代廣場納斯達克大屏進行展播，展示原酒產區之美。

　　謝明介紹到，打造白酒產區概念，有助于整個地區白酒行業形成產區品牌模式，養成白酒符合國際習慣的新表達方式，讓消費者能基于對產區的認知，能便捷地判斷出原酒的優劣。結合瀘州、宜賓、遵義三個產區優勢打造的瀘宜遵白酒金三角產區，進一步強化了消費市場的產區概念，統一以產區名義向市場輸出純糧固態發酵的白酒，有茅臺、五糧液、瀘州老窖等膾炙人口的同產區名酒背書，該產區原酒能更快地打開消費者市場。挖掘產區價值，以整體能力的提升回饋產區內所有企業，實現產區與原酒企業的同步提升。

　　“雙循環經濟實質是消費者升級，實現品質消費。”謝明認為，雙循環經濟格局下，產區內性價比高的優質純糧固態發酵白酒更能滿足普通消費者對生活品質的需求。而“新國標”的實施，或將成為原酒轉變為消費者口糧酒的一個轉折點。（文章來源：新華社）

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